INGREDIENTES:
- 1 ou 2 Kg. de Cabrito nado e criado em Castro Laboreiro (de preferência no Ribeiro de Baixo ou de Cima!) cortado em pedaços de cerca de 100 gr;
- Vinho verde tinto qb.;
- Alhos qb.;
- Uma ou duas cebolas;
- Batatas produzidas em Castro Laboreiro;
- Azeite qb.;
- Um ramo de salsa;
- Uma ou duas folhas de loureiro;
- Uma Colher de colorau (vulgo pimentão doce);
- Sal e pimenta qb.
MODO DE PREPARAÇÃO:
Lava-se a carne com água bem fria e retira-se o excesso de gorduras. Depois coloca-se a mesma a marinar em vinha d’alho durante, pelo menos 24 horas.
Decorrido esse tempo, coze-se a carne em água temperada com sal. Quando estiver bem cozida, retira-se a água reservando-se cerca de ½ litro da mesma, após o que se rega o cabrito com um pouco de azeite.
Cozem-se as batatas à parte e colocam-se numa travessa sob a carne do cabrito.
Para o molho adiciona-se um pouco de azeite à água de cozer a carne, junta-se a cebola e a salsa picadinhas, bem como o loureiro o colorau e a pimenta. Mistura-se tudo muito bem e despeja-se uma parte sobre a carne e as batatas, colocando-se o restante numa molheira.
E pronto! Bom apetite!
- 1 ou 2 Kg. de Cabrito nado e criado em Castro Laboreiro (de preferência no Ribeiro de Baixo ou de Cima!) cortado em pedaços de cerca de 100 gr;
- Vinho verde tinto qb.;
- Alhos qb.;
- Uma ou duas cebolas;
- Batatas produzidas em Castro Laboreiro;
- Azeite qb.;
- Um ramo de salsa;
- Uma ou duas folhas de loureiro;
- Uma Colher de colorau (vulgo pimentão doce);
- Sal e pimenta qb.
MODO DE PREPARAÇÃO:
Lava-se a carne com água bem fria e retira-se o excesso de gorduras. Depois coloca-se a mesma a marinar em vinha d’alho durante, pelo menos 24 horas.
Decorrido esse tempo, coze-se a carne em água temperada com sal. Quando estiver bem cozida, retira-se a água reservando-se cerca de ½ litro da mesma, após o que se rega o cabrito com um pouco de azeite.
Cozem-se as batatas à parte e colocam-se numa travessa sob a carne do cabrito.
Para o molho adiciona-se um pouco de azeite à água de cozer a carne, junta-se a cebola e a salsa picadinhas, bem como o loureiro o colorau e a pimenta. Mistura-se tudo muito bem e despeja-se uma parte sobre a carne e as batatas, colocando-se o restante numa molheira.
E pronto! Bom apetite!